Moccolotti
Conosciuti anche come rigatoni, i moccolotti sono un formato molto amato nelle Marche.
Il nome deriva dalla somiglianza con i “moccoli”, cioè la parte delle candele che resta quando si sono consumate. Popolari sono i moccolotti de lo vatte, che con il loro speciale sugo di carne festeggiavano la trebbiatura del grano. Per noi sono il ricordo dei moccolotti col sugo che nonna Rosina cucinava quando eravamo bambini, e che gustavamo insieme a tutta la famiglia allargata, proprio come si usava tempo fa.
Lunghezza: 45 mm
Diametro: 16 mm
Tempo di cottura: 9-11 min
astuccio 400/500 g